Initiation aux principes fondamentaux des structures moléculaires intervenant dans le milieu naturel et à leur diversité.

Les biomolécules: notions fondamentales, classe, diversité, structure. Structure et fonctions chimiques des molécules naturelles: les acides aminés, peptides et protéines, les sucres et leurs formes linéaires et cycliques, les polyphénols, la lignine, les acides nucléiques, les lipides, les terpènes, etc. Principes des structures moléculaires: rotamères, conformères, stéréochimie, formes limites de résonance, aromaticité, activité optique, interactions intermoléculaires. L'eau: le solvant de la vie. Les sels et les réactions acido-basiques. Laboratoire: Introduction aux méthodes expérimentales, à la spectroscopie infrarouge et à la résonance magnétique nucléaire; applications aux biomolécules.